Čokoladni oblak

Za testo, ako se ovo uopšte može nazvati testom, bolje reči za oblak:

• 6 jaja,
• 6 kašika šećera,
• 1 vanil šećer,
• 400 grama crne čokolade (od 45% kakaoa) - ako stavite čokoladu sa većim procentom 70% onda stavite po originalnom receptu 270g
• 2 kašike putera,
• naribana korica jedne pomorandže,
• 1 kašika ruma (u originalu treba Cointreau liker)

Za krem 1/2 litre slatke pavlake.

Malo kakao praha za ukrašavanje.

Za prilog sos od 300 g smrznutih višanja.

Uključite rernu da se zagreje na 200°C.

Umutite 2 cela jajeta i 4 žumanca sa trećinom šolje šećera. U šerpici otopite čokoladu, a u otopljenu čokoladu dodajte puter. Mešajte dok se puter ne otopi. Prohlađenu čokoladu uz lagano mešanje dodajte u umućena jaja sa šećerom. Dodajte rum i naribanu koricu narandže.

U drugoj posudi, umutite sneg od 4 belanceta u koje ste dodali preostali šećer. Umućena belanca postepeno kašiku po kašiku umešajte u smesu sa čokoladom.

Sipajte u kalup za tortu prečnika 24 cm, obloženog papirom za pečenje.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180-200°C oko 40 minuta. Ja sam pekla na 180° jer mi se učinilo da će se previše brzo ispeći na 200°. kako ćete znati da li je čokoladni oblak dovoljno pečen? Zanćete tako što ćete pred kraj pečenja gledati kad sredina kolača prestane da podrhtava. Poenta je i da kolač treba da ima krckavu koricu, kojaće ispucati prilikom pečenja, a da sredina ostane meka i sočna. Ne znam kako da detaljnije opišem izgled i strukturu pečenog kolača, možda se najbolje vidi na slici. Ali, ako vam i ne uspe baš najbolje iz prve, drugi put će biti bolji - mada tu nema šta mnogo da ne uspe, jer je sve već jestivo i presno.

Pečeni kolač ostavite da se hladi u kalupu, a njegova sredina bi trebala da propadne i da se napravi udubljenje. Moram da priznam da na izgled, meni nije baš ispao kolač kako treba, jer sam pre vremena sklonila stranice od kalupa. To znači da tortu ako hoćete pravi izgled čokoladnog oblaka, morate ga ostaviti da se ohladi u kalupu, da bi stranice ostale više od one "propale" sredine. Problem je i taj što je jako teško dočekati da se kolač ohladi, a čini mi se i da je kremasta struktura kolača izraženija dok je još topao, odnosno dok se čokolada ne stegne sasvim.

U tu "propalu" sredinu sipajte umućen šlag od slatke pavlake i pospite sa malo kakao praha. Po želji možete i posebno stavljati šlag na svako parče.

Moj dodatak ovom receptu, kao što već rekoh - uz svako odsečeno parče kao kontrast ovom crno-belom oblaku sipajte u tanjir jednu kašiku sosa od višanja. Ako volite možete taj sos od višanja sipati i preko cele torte pre šlaga, ali onda će odmeknuti ona fina krckava korica.

Čokoladni oblak je, što reče moj Deja - "elitni"!

Iako možda na prvi pogled i ne izgleda lepo i ne izgleda elitno, ali suština ovog kolača nije ono što se vidi okom, nego ono što se oseti nosom, nepcem i jezikom. Baš kao u "Malom princu" - "Čovek samo srcem dobro vidi, suština je očima nevidljiva". Jedino što je suština u ovom slučaju miris, ukus i tekstura kolača.

Ako bih probala rečima da opišem, ono što je najbliže ukusu, ali ne po strukturi je - kao da jedete crnu čokoladu sa pomorandžom, a šlagom malo ublažavate oštar ukus gorke čokolade, a višnje... kako se kaže: višnja na šlag. Dobar je kolač i bez njih, ali višnja daje onaj finalni završni pečat jednoj izuzetnoj, očaravajućoj, sočnoj, savršenoj.... poslastici.

Izvor: http://www.kuvarancije.com/