Knjiga kruh kolač s cimetom

Sastojci

• brašno: 385 g + 1 žlica
• šećer: 50 g
• suhi kvasac: 10 g
• sol: ½ žličice ili manje
• jaja: 2
• maslac ili margarin za kolače: 60 g
• toplo mlijeko: 80 ml
• topla voda: 60 ml
• vanilin ekstrakt: 1 žličica
• ZA PREMAZATI TIJESTO:
• šećer: 200 g
• cimet: 2 žlice
• muškatni oraščić: ¼ žličice
• maslac, otopljeni: 60 g

Priprema

U veću zdjelu za miješenje staviti 280 g brašna, sol, kvasac i 50 g šećera i ostaviti sa strane. U manju zdjelicu umutiti jaja, dodati otopljeni maslac i mlako mlijeko,dodati mlaku vodu i vanilin ekstrakt, sve to sjediniti. Sipati u brašno i kuhačom sve miješati, dodati ostatak brašna i sve umijesiti zajedno, oko desetak minuta, dok ne dobijete elastično i glatko tijesto. Vratiti ga u zdjelu, premazati s malo ulja, pokriti ga i ostaviti oko sat vremena da raste, na toplom mjestu.

Naraslo tijesto premijesiti sa dodatkom 1 žlice brašna. Na blago pobrašnjenoj radnoj površini razvaljati tijesto. Pomiješati šećer, cimet i muškatni orah (ako ga ne volite, nemojte ga ni staviti), otopiti maslac. Tijesto premazati otopljenim maslacem, preko maslaca posuti smjesu od šećera i cimeta i izrezati u trake jednake dužine. Svaku traku naslagati jednu na drugu i potom ih isjeći na jednake kocke.

Podmazati posudu za pečenje i svaku kocku uzeti i staviti po strani u kalup, pa po malo pomjerati da se popuni kalup do kraja. Dodatno još ostaviti da tijesto odmori pola sata. Zagrijati rernu na 175 °C i peći oko 30 minuta, vrh kolača mora biti dobro pečen, jer ako je svjetlo zlatno, sredina može biti još ne pečena. Po želji može se prekriti kolač sa folijom da ne pregori. Gotov kruh ostaviti vrlo kratko da se ohladi u kalupu, prevrnuti na dasku, pa pažljivo postaviti tanjur odozgor i prevrnuti ga ponovo da mu gornja strana bude gore.

Izvor: http://www.ljiljananieder.com/