Drezdenski kolač

Sastojci

• maslac: 100 g
• šećer: 60 g
• brašno: 200 g
• jaje: 1
• prašak za pecivo: na vrh noža
• mahuna vanilije: 1
• jaje: 1
• svježi sir: 500 g
• šećer: 130 g
• grožđice: 100 g
• skuhani puding od vanilije: 130 g
• limun, korica: 1
• jaje: 4
• maslac: 160 g
• šećer: 150 g
• skuhani puding od vanilije: 370 g
• listići badema: 50 g
• šećer u prahu:

Priprema

Puding od vanilije skuhati po uputi i ohladiti.

Za tijesto I: Maslac sa šećerom izraditi, dodati brašno, jaje i prašak za pecivo. Tijesto dobro izraditi. Zamotati u foliju za očuvanje svježine i ostaviti u hladnjaku oko 1 sat. Jedan lim za pečenje (26 x 26 cm) namazati uljem i posuti brašnom. Tijesto staviti u lim za pečenje i razvaljati s malim valjkom za tijesto ili čašom. Nabockati vilicom, prekriti papirom za pečenje i obilno nasuti suhe mahunarke (suhi grašak, slanutak, leće ili nešto drugo) – to se zove slijepo pečenje i staviti peći oko 10 min. na temp.180 °C. Pečeno tijesto izvaditi iz pećnice i papir zajedno s mahunarkama ukloniti.

Za tijesto II: Mahunu vanilije po dužini zarezati i nožem ostrugati srž. Svježi sir, jaje, šećer, srž vanilije, grožđice, 13 dag kuhanog pudinga i fino naribanu koricu od 1 limuna dobro izmiješati. Staviti na pečeno tijesto i glatko izravnati.

Za tijesto III: Žumanjke zajedno s maslacem i šećerom pjenasto izmiješati. Preostali kuhani puding (37 dag) postepeno dodavati žumanjcima, miješajući. Bjelanjke čvrsto izraditi, dodati masi od žumanjaka i metlicom za snijeg lagano umiješati. Tijesto od jaja izliti na tijesto od sira, posuti štapićima ili listićima badema te staviti peći oko 1 sat na temp.180 °C. Kolač mora biti svjetao odozgo, odnosno ako počne dobivati pretamnu boju prekriti papirom za pečenje. Pečeni kolač ostaviti da se ohladi. Prije serviranja kolač narezati i obilno posuti šećerom u prahu.

Izvor: http://www.ljiljananieder.com/